用料:尖椒5个、葱250g、酱油2汤匙、淀粉少许、油适量、盐适量、外脊300g
步骤:
1.把外脊肉切块、盛碗,用生抽和淀粉拌均匀腌起来。把尖椒掰开,扔掉尖椒头,冲洗干净里面的尖椒籽,切段。把葱切成葱花。
2.锅内倒入适量油,把腌好的肉倒进去翻炒,待肉一变色即可关火捞出。
3.捞出肉后,锅里还剩少许油,把切好的葱花倒进去炒出葱香。
4.把尖椒倒入锅中,加入适量盐,炒至尖椒变软。
5.把炒好的肉倒入锅中,和尖椒一起翻炒两三下,出锅即可。
6.尖椒炒肉,特别好吃
怎样炒肉才嫩 扩展
为了炒出嫩肉,有几个技巧是需要注意的。
首先,选用嫩质的瘦肉,去掉筋膜和油脂;
其次,用盐、生粉、料酒、酱油等腌制一段时间,可以使肉质变得更加嫩滑;还可以在烹饪过程中,加入适量的水或汤,不断煮沸,达到将水分渗透进入肉中的效果。
此外,也可以用酸性调料,如醋、柠檬汁等提前腌制肉类食材。总之,选择好肉质、腌制适当、烹调合理,都可以让炒出的肉质更加嫩滑。